炒栀子与栀子是两种不同的植物。炒栀子是指将栀子用火加热至一定程度，使其失去原有的药效而产生一定的香气，并且可以去除一些杂质的干燥品。而栀子则是一种常见的中药材，主要成分是绿叶科植物栀子的根茎部分。

1. 炒栀子：炒栀子具有较高的药理作用，其化学成分主要包括挥发油、黄酮类化合物等，具有抗菌消炎、止血解毒的功效，可用于治疗多种疾病，如咽喉肿痛、口腔溃疡、皮肤瘙痒等症状。

2. 栀子：栀子是一种常用的中药，主要用于清热解毒、凉血止血、利尿通淋、降压降脂等功效。它不仅可以用于治疗各种急性或慢性病，还可以用于预防某些疾病的发生和发展。

两者都有一定的药理作用，但是由于它们的使用方法不同，所以在使用时应该注意区分。例如，在煎煮栀子时，需要先将栀子用水浸泡一段时间，然后加入足够的水进行煎煮，煎煮时间一般为30分钟以上，以保证其有效成分充分释放出来。在煎煮过程中，需要注意不要使用铁锅，以免影响药物的疗效。

总的来说，炒栀子和栀子都是中药材，但二者的作用和使用方法有所不同，所以在使用时应根据自己的实际情况选择合适的药材，并按照正确的用药方法来使用。同时，也应该关注药品的质量安全，避免因购买假冒伪劣药品而导致不良反应的发生。