在饮食上，有些人认为芹菜和牛肉是相克的，不能同食。然而，在现代科学看来，这种观点是不成立的。

首先，芹菜含有丰富的膳食纤维，能够促进肠胃蠕动，帮助消化吸收。而牛肉富含蛋白质、维生素B群等营养物质，两者结合食用不仅不会互相抵消，反而可以互补，为人体提供全面的营养。

其次，从中医的角度来看，牛肉具有温补阳气的作用，而芹菜则有清热解毒的功效。如果将这两者同时食用，可以帮助身体调节阴阳平衡，增强体质。

再者，根据科学研究发现，牛肉中的肌红蛋白与芹菜中的一些物质反应会产生黑色素，但这种反应是短暂的，并且对人体没有危害。

最后，一些研究表明，适量食用芹菜对心脏健康有益，而牛肉则是优质蛋白质的良好来源。因此，我们可以放心地将这两种食物搭配食用。

总的来说，虽然有些人认为芹菜和牛肉不宜同食，但从营养学角度分析，这并没有科学依据。我们应当尊重自然，选择适合自己身体状况的食物进行合理搭配，以达到更好的营养效果。