首先，我想强调的是，车辆的档次是主观定义的，取决于个人喜好、驾驶需求以及经济实力等因素。因此，在讨论保时捷和法拉利哪个档次更高之前，我们应该明确一些基本的事实。

保时捷和法拉利都是世界上最著名的豪华跑车品牌之一，它们的产品线涵盖了从跑车到超级跑车等多个级别。然而，这些品牌的车型价格也极其昂贵，所以我们在讨论它们之间的档次时，应该考虑到这两家公司在产品线上的差异。

在保时捷的家族中，最知名的是911系列，该系列车型定位为高性能跑车，其性能和操控性都非常出色，非常适合喜欢速度和激情的人士。另外，保时捷还有一款非常受欢迎的跑车——Boxster，它是一款跨界跑车，既拥有跑车般的操控性和驾驶乐趣，又具有SUV的实用性。

相比之下，法拉利则更专注于顶级的超级跑车市场。法拉利旗下的车型包括F430、LaFerrari、Enzo等，其中F430是入门级超跑，而LaFerrari则是目前市场上最为昂贵的超级跑车。此外，法拉利还有许多高性能的赛车和公路版跑车，比如488 GTB和296 GTS。

总的来说，保时捷和法拉利之间的档次差别主要体现在他们的产品线上，保时捷更多地关注于性能和驾驶体验，而法拉利则更注重于高性能和极致的驾驶感受。对于追求速度和激情的人来说，选择保时捷可能是一个更好的选择；而对于那些希望拥有一辆豪华跑车，并且愿意为此支付高昂的价格的人来说，法拉利可能是更加合适的选择。

当然，这只是一个大致的比较，实际上，保时捷和法拉利之间还有很多其他方面的不同，例如设计风格、内饰品质、售后服务等等。最后，无论是选择保时捷还是法拉利，都应该是根据自己的实际情况和个人喜好来决定的。