俗话说“小雪咸菜，大雪咸菜。”每年一到小雪节气，咸菜就火了。目前杭州很多农民都在忙着做冬季咸菜。

来源:有人在杭州，Tik Tok泡菜每年近200公斤。目前价格4元/斤。吴一家一直在自家的小院子里忙碌着:叶绿茎白的高丽菜晾晒后整齐地摆在一起。吴告诉记者:他们自己家有个后院，种了差不多200斤白菜，今年要用来做冬天的咸菜。11月初，她开始煮冬菜。

一般是早上在后院把菜切好，然后晒干。晚上热散了，菜拿回去，第二天早上就可以开始腌制了。菜做好以后，一层一层地放进陶罐里，然后按比例在每层菜上撒上粗盐，重复操作几次，最后盖上塑料薄膜，压上砖块和竹片。

你要继续加水到第二天，但是要注意，水只能加到陶罐里一半的菜。吴对补充道，“在前两天，这件事应该压得更重。过两天就可以少压砖了，养护时间至少20天。小雪节气过后，气温会越来越低，会出现初霜的天气。

结霜的蔬菜更甜，咸菜的味道更脆。53岁的吴和她的丈夫目前在山沟沟村经营一家民宿，自2004年以来已经经营了近20年。广告从秘书做起，十年无人超越，凭一己之力力挽狂澜成就传奇。“我做咸菜20多年了，每年都会把家里的三个咸菜坛子灌满。

除了我们自己的家，也会提供给入住的客人，也会卖给周边的民宿和散客。一般都卖的不错，有的客人觉得好吃也会买一些带走。

”吴对说，“我还没尝过今年腌制的第一批冬菜。我一年能卖近200个阿津，现在大概4元/斤。量大的话便宜五毛钱。除了酸菜，吴说她也有酸菜，每年都会腌制一两百斤。

除了腌制后直接食用外，还会晒干做成干梅子，然后可以做成大家熟知的美食——干梅子烧腊。林平叔叔忍着一个星期不洗脚做重口味的食物。杭州临平人每年做咸菜也是势不可挡。近日，家住临平南苑的王大爷(化名)制作了一段制作冬季咸菜的视频，声称自己一周不洗脚就是为了这一刻。

王说，这只是第一波。先腌制一个小坛子自己品尝，然后继续做。一个小罐子，一双稳稳的脚，得到了很多网友的称赞:就是这个味道。

但也有不少网友皱起眉头，质疑这是不是真的可以食用。！临平有句话，脚越臭咸菜越香，属鸡的人踩出来的菜会更新鲜...这是真的吗？冬天的咸菜好吃不好吃和臭脚十二生肖没有关系。真相是什么？根据中科院植物学家石军博士的科普文章，在传统的腌制过程中，乳酸菌其实是用在蔬菜表面的。乳酸菌其实并不是某一种微生物，而是代谢产生乳酸的一大类微生物。虽然不同种类、不同地域的泡菜有一定的差异，但基本模式是相似的，人体表面携带的微生物并不适合泡菜所需的菌种，也就是说，实际上， 冬天的咸菜好吃不好吃，跟脚臭和属于什么生肖没有关系。