现在，超市品牌的趋势正在发生改变，“快餐风潮”正席卷而来，它们纷纷转型开设平价食堂，试图给顾客带来更多方便与选择。例如，物美中关村店推出了一款自助碳水餐和自助正餐，提供了丰富的菜品供顾客自行选择，而且还可以亲眼看到厨师现场烹饪过程。为了防止食物浪费，食堂采用了押金制度，并鼓励顾客实行光盘行动。

此外，华联超市在太阳宫凯德MALL的分店设置了一个快餐区，提供各种现炒菜肴，由员工进行配餐，顾客可以根据自己的喜好自由选择荤素搭配。而永辉超市则根据不同的地区采用不同的模式，从自助到论斤称重，价位都比较亲民。盒马门店也不例外，它定期更新菜单，满足消费者的多样化需求。

这种超市与餐饮融合的业态并不算新事物，在2017年前后，盒马鲜生等超市就已经开始了尝试。虽然当时有些项目遇到过困难，但如今重启的超市食堂模式更加贴近民众生活，客单价也更低一些。

据行业专家表示，传统的超市通过开设平价食堂不仅改善了消费环境，还增强了其他商品的销售量，形成了与其他电商平台的差异化竞争。随着小吃快餐市场的大热，超市引入食堂成为了企业转型升级的一个重要方向。

然而，超市食堂的可持续运营面临着诸多挑战，其中最关键的是如何持续研发并掌握住市场需求。超市需要不断推出新颖菜品，同时也保持其价格优势，以满足顾客对性价比、口味多样性的高要求。专家提醒，企业在探索新的经营模式时，必须不忘自己的核心价值观，确保产品的质量和售后服务，才能更好地满足消费者多元化的需求。