3月21日，国家市场监督管理总局透露了一项重要政策，为响应中央和国务院关于预制菜产业发展的部署，市场监管总局等六部门联合发布了《关于加强预制菜食品安全监管促进产业高质量发展的通知》。该通知着重于强化食品安全监管，确保预制菜产业健康有序发展，以维护大众饮食安全。

通知明确了预制菜的定义，即以农产品为主料，无需添加防腐剂，经过工业化预先加工，并根据储存、运输和销售条件进行包装，需加热后食用的菜肴，不包括速冻面米等主食。预制菜产业因融合一二三产业而快速崛起，但在标准化、政策支持和公众对其是否含防腐剂的担忧上存在挑战。

监管部门强调，规定预制菜不添加防腐剂是为了遵循人民至上原则，顺应消费者对便捷美食的新需求。考虑到预制菜本质上还是烹饪菜肴，消费者通常不会在烹饪过程中加入防腐剂，因此规定不添加防腐剂更契合消费者期望。同时，考虑到产业实际情况，冷冻和冷藏技术已能满足保鲜需求，所以不需要额外防腐。

为了保证食品安全，《通知》提出将制定预制菜食品安全国家标准，涵盖生产、冷藏和物流等多个环节，确保产品符合质量标准。市场监管总局将严格执行“四个最严”原则，从原料把控到生产全过程进行监管，强化企业的食品安全责任。

在具体措施上，将加强对食品生产许可的管理，确保企业合规经营；加强监督检查，打击违规行为；并在餐饮环节推广预制菜透明标识，让消费者了解并自主选择。

最后，保障消费者知情权的选择权是关键。通知要求企业在提供预制菜时公开相关信息，增强消费者的信任。同时，还需优化预制菜供应，提升产品质量和安全性，助力预制菜产业向高质量发展迈进。